贵州省仁怀市茅台镇金力来酒业有限公司


酒都酱香“黑马”金力来  中国酒都茅台镇,又诞生了一匹酱香“黑马”—金力来。在第十二届中国饭店全球论坛上,经过协会提名、企业申报、专业测评、大众投票、“金马客”体验等国际标准的评审流程,由茅台镇金力来酒业有限公司酿造的金力来品牌系列酒,以其独特的酱香型文化,荣获中国饭店业奖“金马奖”和中国白酒供应商荣誉称号。

中国饭店金马奖是业界公认的中国饭店业“奥斯卡”。这是此次论坛全国唯一获此殊荣的白酒企业。 今年4月11日,在贵阳举行的“金力来”白酒荣获中国饭店业金马奖新闻发布会上,茅台镇金力来酒业有限公司董事长王平鑫表示,公司将进一步抓住贵州省委、仁怀市委大力扶持酱香酒企业发展的大好时机,倾情倾力,做大做强,遵从中国酱香传统,传承中国酱香工艺,酿造中国酱香酒,让消费者喝上真正的绿色健康酒!

坚守和传承酱香文化

中国酱香型白酒,被百度统计在册的达200余种,遍布全国各地。但其真正酱香的代表是—茅台酒。

茅台镇的地质地貌结构,主要是侏罗白垩系紫色砂页岩、硕岩。土壤中受海拔高度和岩石分化后成土母质的影响,广泛发育着的紫色土层,酸碱适度,特别是土体中砂质和YUE石含量很高,具有良好的渗水性。因而无论地面水和地下水都通过两岸的红层流入赤水河—举世闻名的“美酒河”。这条河,因洪水期水色如赤而得名,发源于云南,流经贵州、四川,注入长江,全长400多公里。茅台镇酿制酱香用的就是赤水河河水。据权威部门科学检测,赤水河水质无色透明、微甜爽口、酸碱适度、钙镁离子含量及硬度均符合优质饮用水标准。赤水河水,既溶解了红层中多种对人体有益的微量元素,又经过层层过滤,滤出了纯净无毒、香甜可口的清洌泉水。

茅台镇海拔400米左右,气候冬暖夏热,风微雨少,形成一个相对封闭、有利于酿酒微生物生长的小环境。加之酿酒活动在茅台地区千百年传承不息,使得空气中活跃着大量的微生物群,在酿酒开放式发酵过程中被充分网罗到曲醅中。据专家鉴定,到目前至少有170多种微生物对酱香型白酒主体香—酱香的形成有着直接影响。以至于茅台镇数公里范围之内,都长年笼罩在浓郁的芳香之中。茅台镇的特殊地理环境对所酿酒的酱香品质起着重要作用。历史上,海内外许多地方曾多次试图克隆、复制茅台酒,但最后都以失败而告终,根本原因就在于酿造茅台酒的特殊地理位置—茅台镇无法克隆。这就形成了我国真正高质量的酱香型白酒除茅台镇外,其他地方的酱香产品都略逊一筹!

也正因为茅台镇特殊的地理环境,造就了中国的特殊酱香:酱香味突出、略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,入口柔绵醇厚,回味悠长;杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(“扣杯隔日香”),味大于香,苦度适中,酒度低而不变;幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。除此之外,其酱香白酒对人体更具有保健功能:生津止渴、口感舒适、不刺激喉咙、口不干不渴,即便饮酒过量,酒劲也很快散去,使人有一种非常舒服感;醒脑提神、头不昏不痛。其独特风格,名扬世界。

金力来酒品牌系列的前身是仁怀县政府下属的国有白酒厂生产的、在茅台镇齐名的两大名酒,曾被相声大师侯宝林题词赞誉为“赤水河畔二茅台”。1998年该厂改制为全县第一家颇具规模的个体白酒生产企业,王平鑫任董事长,创建了现在的金力来酒业有限公司,专心攻研金力来酒系列品牌。

茅台酱香是一种文化。金力来酒秉承了酱香型的白酒特点,是酒都国酒之后的又一朵灿烂奇葩,是酱香型文化的又一发展。其酱香文化不单是文化的而且是精神的,具有鲜明的民族色彩,是中华民族的瑰宝,为国人所自豪。她不仅与古往今来的中外人杰、天娇、骚人、墨客、艺人、商贾打着交道,而且参与到国家政冶生话之中,紧紧和民族、文化、政治、经济、地缘相结合,构成了独特的酱香型文化。金力来酒之香气浓郁芬芳、细腻幽长,既有香甜酱暴炒味发出妙不可言的韵味,又有香兰素的愉快和玟瑰花般的幽香。具有“开瓶满屋奇香、举坐皆惊琼液”之魅力,为国酒之都增添了流芳溢彩的艳丽。

作为中国酱香的坚守者和传承者,金力来酒业人永远不会忘记这样一个传奇故事:1881年,美洲巴拿马运河动工开凿。1903年,美国强迫巴拿马签定不平等条约,取得了巴拿马运河的开凿权。1912 年初,美国国会决定在运河竣工之时召开国际博览会以示庆祝。1912年3月,中国政府收到美国总统塔夫托发来的邀请书。这是20世纪初世界范围内最大的一次国际博览会,参展单位超过20万家。1913年6月,中华民国以“茅台造酒公司”的名义,派代表前往美国旧金山巴拿马万国博览会参展、参赛。1915年2月20日,巴拿马万国博览会在旧金山开幕。当时,身着长袍、梳着长辩的中国人被视为“东亚病夫”,用土陶罐盛装的酱香“茅台酒”根本无人问津。展会即将结束时,面对如此不公正、不公平的局面和评判,聪明而又心急如焚的一位中国代表,突然计上心来,佯装失手,当众摔碎了一瓶“茅台酒”。这是怎样的一种“香”啊!顿时满厅酱香四溢,让当场所有的人,特别是评委们大为震惊。结果不言而喻,中国人的酒开始受到重视,后经评委反复品尝裁夺,最后一致认定为最高奖—金奖。从此,“茅台酒”被认定为世界最好的白酒,与当时法国的“科涅克白兰地”、英国的“苏格兰威士忌”齐名,并称为世界三大蒸馏名酒。“茅台酒”和茅台镇从此蜚声中外,大长了国人的志气。

古往今来,酱香白酒以其独特的文化,越来越被人们所认识、接受和追捧。中华酒文化源远流长,酒都酒业人以创新、合作的经营理念置身其中,以坚守和传承酱香文化为已任,继承国酒酱香型文化的传统,遵从酱香文化的工艺,精心打造和推出金力来酒系列品牌,再创中国酱香的辉煌。

酱香世界又一匹“黑马”  金力来酒业有限公司占地面积10000多平方米,拥有4条国内生产流水线及化验检测设备,基酒发窖池近300个,年产基酒3000余吨;现有员工150多人,大中专以上学历的占60%,高级酿酒工程师、调酒师各2人。通过严格管理,实现了先进的产业一体化的发展模式,技术后盾强,计量准,自动化程度高,质量可靠。

 

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